什麼是 ''AAA 鑽石''

大家都很熟悉所謂的 "米其林制"
但是"米其林制"並不是適用於世界各地,
有些國家有其他的制度.


以加拿大來說,
他們只有所謂的AAA鑽石制.
從一鑽到五鑽
每一個餐廳都以能拿到四鑽或五鑽為目標,


鑽石制也是每年評選,
每年有近三萬間餐廳被評選,
只有0.2%的餐廳可以得到五鑽
2.3%的餐廳可以拿到四鑽.


四鑽的定義:
必須是精緻獨特的Fine-Dining,有創意, 服務生有一定的水平, 通常也都會有侍酒師,


五鑽的定義:
除了所有四鑽的定義之外,五鑽餐廳通常使用最高檔,品質最好的食材, 由知名的廚師帶領廚房,
非常專業的服務生,還有特殊,貼心服務


其實所謂的Fine-Dining 並不是字面上的高檔餐廳,雖然價格一般都不算便宜,
但這裡所指的是一種氛圍, 一種對食材,對客人的尊重.

BC ---「Légumes à la grecque」

(Chef 的Turn Vegetable和擺盤)



今天就只有一堂Pratical class, 由於昨晚chef已經示範過了,所以我們就要憑記憶和筆記把chef昨天教的做一遍!

昨天教的是把Turn過的蔬菜案次序放到Court-bouillon裡面去煮!

BC ---「法式刀工」

今天Jasmine想跟大家分享一下所謂的法式刀工,

BC ---「Potage Cultivateur」

(這是chef 做的Potage Cultivateur)

Le Cordon Bleu--- 「Orientatio」

06/20/2013 Le Cordon Blue ---GRAND DIPLÔME 開學!



Le Cordon Bleu Ottawa




  

【加國生活】到底如何找房子?!

『到底如何找房子?!』

這是Jasmine私訊被問到算是機率最高的問題, 當初也是很令我擔憂的問題!

想分享一下當初Jasmine是如何找房子,還有剛到加拿大的前幾天住宿問題 

【食 。做】Pasta and Tuna Niçoise Salad

煮東西,真的不難! 快速又方便! 

今天Jasmine要分享的是一道非常適合在夏天當午餐吃的Pasta Salad

*不知道大家是不是都有很專業的烹調器具,因為Jasmine身邊的器具很有限,  所以就用不專業的器具來跟大家說明容量!